壓差速凍、預(yù)冷、或稱為強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、是一個普遍應(yīng)用在肉類、海產(chǎn)品、水果、蔬菜或切花上的速凍、預(yù)冷技術(shù)。降溫的方式是強(qiáng)迫冷風(fēng)通過產(chǎn)品、使冷空氣直接與產(chǎn)品接觸。其原理就是利用風(fēng)扇使產(chǎn)品兩次造成壓力差、同時將產(chǎn)品的熱量帶走。
壓差冷庫原理圖
壓差示意圖
壓差速凍、預(yù)冷、或稱為強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、是一個普遍應(yīng)用在肉類、海產(chǎn)品、水果、蔬菜或切花上的速凍、預(yù)冷技術(shù)。降溫的方式是強(qiáng)迫冷風(fēng)通過產(chǎn)品、使冷空氣直接與產(chǎn)品接觸。其原理就是利用風(fēng)扇使產(chǎn)品兩次造成壓力差、同時將產(chǎn)品的熱量帶走。
1、庫體內(nèi)的兩側(cè)設(shè)置有冷風(fēng)機(jī)，冷風(fēng)機(jī)與設(shè)置在庫體外的壓縮機(jī)組通過制冷劑連接管道相連接，庫體內(nèi)還設(shè)有一個壓差通風(fēng)裝置，壓差通風(fēng)裝置包括靜壓箱體和風(fēng)機(jī)，靜壓箱體內(nèi)設(shè)有噴霧加濕器。壓差通風(fēng)裝置中還設(shè)有多孔濕膜，多孔濕膜置于風(fēng)機(jī)與噴霧加濕器之間；
2、壓差冷庫是利用壓差風(fēng)機(jī)在貨物的兩側(cè)形成壓強(qiáng)差，從而使冷氣從一側(cè)到另一側(cè)通過被堆碼的貨物，相對傳統(tǒng)的冷庫冷卻，其冷卻效率會提高很多，冷卻時間也會減少。 差預(yù)冷庫可實現(xiàn)差壓通風(fēng)預(yù)冷，它可是通過對帶有通風(fēng)孔的包裝箱進(jìn)行特殊方式堆碼，使用差壓風(fēng)機(jī)在包裝箱的兩側(cè)造成壓力差，使庫內(nèi)冷空氣從包裝箱內(nèi)部通過，直接接觸蔬菜表面進(jìn)行冷卻。還可通過對水閘式壓差調(diào)節(jié)閥門開放大小，調(diào)節(jié)風(fēng)量。
特點(diǎn)：
設(shè)備簡單、大部份產(chǎn)品均可以使用壓差速凍或預(yù)冷方式降溫。
節(jié)能環(huán)保：僅需原速凍、預(yù)冷時間一半左右、減低能耗。
壓差冷庫制冷后的果蔬失水率低，保持果蔬的水份.
應(yīng)用：壓差冷庫主要用于胡蘿卜、土豆、西紅柿、瓜類。
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