真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品簡(jiǎn)介

一、概述：
真空預(yù)冷是目前國(guó)際上先進(jìn)的預(yù)冷方法，它的基本原理是利用真空系統(tǒng)降低待冷卻物的環(huán)境壓力，使待冷卻物內(nèi)水分沸點(diǎn)降低而蒸發(fā)，從而吸收待冷卻物自身熱量而得到降溫。
真空預(yù)冷可以快速均勻地除去采收帶來(lái)的田間熱，降低果蔬的呼吸作用，從而顯著延長(zhǎng)保鮮期，提高保鮮質(zhì)量。真空預(yù)冷屬體積型冷卻方式，整體冷卻速率快，冷卻均勻，受包裝與堆碼方式影響小。特別適用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷鏈保鮮預(yù)冷。 真空預(yù)冷機(jī),真空冷卻機(jī),預(yù)冷機(jī),真空速冷機(jī),食品保鮮,果蔬保鮮二、主要技術(shù)參數(shù)：

注：有各種大小和型式的機(jī)型可供用戶選擇或定制。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、配置帶氣鎮(zhèn)進(jìn)口雙真空泵，可自動(dòng)進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)，也可一用一備；
2、配置專(zhuān)利設(shè)計(jì)的大熱容量抗沖擊節(jié)能型全不銹鋼捕水器?？朔算~盤(pán)管焊點(diǎn)多，與外殼焊接難，易泄漏的問(wèn)題；解決了大量水汽“閃發(fā)”對(duì)制冷、真空系統(tǒng)的沖擊，捕水溫度波動(dòng)較小，捕水效果好，設(shè)備故障率低，使用壽命長(zhǎng)；
3、配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測(cè)量元件精度與準(zhǔn)確度高；
4、配置進(jìn)口真空閥門(mén)，執(zhí)行機(jī)構(gòu)動(dòng)作靈敏、可靠；
5、特有的穩(wěn)壓控制系統(tǒng)，降溫速率可調(diào)，且具有防冷害功能；
6、精密數(shù)控加工技術(shù)，保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10?2mbar／L／sec；
7、具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng)；
8、配置先進(jìn)的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng)，顯示清晰、操作方便，專(zhuān)業(yè)的分級(jí)管理與密碼保護(hù)設(shè)計(jì)，安全可靠；
9、具有多種（手動(dòng)、腳踏或電動(dòng)）升降斜坡可供選擇，貨物裝卸更省時(shí)、省力。

熟食真空速冷機(jī)產(chǎn)品簡(jiǎn)介

一、真空速冷原理
食品真空冷卻技術(shù)是通過(guò)抽真空降壓達(dá)到降低食物中水份沸點(diǎn)的方法，使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量，實(shí)現(xiàn)食品中心和表面溫度同時(shí)迅速冷卻的目的，使熟食品快速脫離25-55℃細(xì)菌高速繁殖帶或讓生鮮果蔬降到1度，從而使葷蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制調(diào)味品及果醬、豆制品、餡料、速凍食品、烘焙食品和生鮮果蔬的保鮮期大幅延長(zhǎng)。
二、熟肉食品真空冷卻保鮮工藝?yán)碚?br /> 熟制調(diào)理食品的真空冷卻保鮮冷卻是熟制調(diào)理食品生產(chǎn)中的關(guān)健工藝，它直接關(guān)系到熟食產(chǎn)品的安全衛(wèi)生和保質(zhì)保鮮指標(biāo)。傳統(tǒng)熟食生產(chǎn)是在燒煮、烹調(diào)等熟制再冷卻后銷(xiāo)售的，這時(shí)食品的初始品溫很高（70℃～95℃），一般采用將產(chǎn)品暴露在空氣中自然冷卻的方式，也有采用鼓風(fēng)機(jī)吹產(chǎn)品來(lái)加速冷卻，這些冷卻方法的冷卻速率低，尤其在45℃后冷卻速度更慢，產(chǎn)品暴露在空氣中時(shí)間長(zhǎng)易造成微生物二次污染，這就是熟食衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題及引發(fā)食物中毒的主要原因。

采用真空冷卻，產(chǎn)品的細(xì)菌總數(shù)在貯存同期比自然冷卻產(chǎn)品低一個(gè)數(shù)量級(jí)。因此，對(duì)于保質(zhì)在三個(gè)月內(nèi)的熟肉產(chǎn)品可免于高溫殺菌帶來(lái)的大量營(yíng)養(yǎng)丟失。真空冷卻比相同條件的自然冷卻速率快20倍，比鼓風(fēng)機(jī)冷卻快 12倍左右，效率提高，十分有利于熟肉食品的工業(yè)化生產(chǎn)，而且保證了食品的核心競(jìng)爭(zhēng)力：口味和成本。

真空冷卻從源頭上速冷保鮮，口味新鮮；同時(shí)真空冷卻后在5度以下貯藏，冷庫(kù)運(yùn)行費(fèi)用和食品回溫成本較低，相比（隧道速凍＋中低溫冷凍庫(kù)）模式有明顯的優(yōu)勢(shì)，這也是國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家把（真空冷卻＋冷庫(kù)）模式認(rèn)定為第三代食品冷卻保鮮新模式及真空冷卻方式在國(guó)際上已得到普遍應(yīng)用的主要原因。

真空冷卻對(duì)延長(zhǎng)熟食產(chǎn)品的保質(zhì)期有明顯效果，在此基礎(chǔ)上再結(jié)合MAP 氣調(diào)包裝更有助于保障食品的衛(wèi)生質(zhì)量與延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。目前真空冷卻已在盒飯、中西熟食、點(diǎn)心等熟制調(diào)理食品和工業(yè)化生產(chǎn)的低溫肉、醬肉、燒雞、烤鴨、臘肉等熟肉制品和鮮新蔬菜方面得到應(yīng)用；甚至在生鮮肉方面也開(kāi)始應(yīng)用。