1．品種和貯藏特性草莓在我國南北方都可栽培，比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變形果實，采后沒有后熟，充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好。草莓果實嬌嫩，多汁，營養(yǎng)價值高，色澤鮮麗，芳香宜人，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的水果。但由于其是一種漿果，皮薄，外皮無保護(hù)作用，采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物侵染而導(dǎo)致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1～2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。

    2．采收和采后處理用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實表面3／4變紅時采收，因為此時草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳。采摘最好在晴天進(jìn)行，早上采收應(yīng)在露水干后再采，氣溫高時避免在中午采收。采收時應(yīng)剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中，果盤大小一般為90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內(nèi)。草莓應(yīng)及時預(yù)冷。目前采用真空預(yù)冷的效果最好，也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，但不適于用水冷卻。

    3．貯藏和運(yùn)輸方法草莓在0℃和90％-95％的相對濕度下能貯藏1周，冷藏雖然能推遲果實的不良變化，但是草莓從冷庫中取出后，敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快。由于草是一種耐高二氧化碳的果實，用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長草莓的采后壽命，減輕灰霉病引起的腐爛，但二氧化碳的濃度不能超過40％，否則草莓會產(chǎn)生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5%～10％，二氧化碳濃度達(dá)到30％時，草莓會有些異味，但卻不令人討厭，而且放在空氣中異味可消失。氣調(diào)貯藏期為2～3周。

草莓最好用冷藏車運(yùn)輸，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運(yùn)行，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，最好內(nèi)墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。

成熟的草莓漿果自然保鮮期只有1-3天，極易腐爛變質(zhì)，要延長草莓的保鮮期，必須做到科學(xué)采收、分級包裝和精心貯藏。

科學(xué)采收

不同的草莓果實成熟度不一致，所以要做到每天或隔天采摘一次，每次都要把成熟的草莓果實全部采完，以免其因過熟而腐爛并波及其它草莓果實。采收草莓果實的適宜時間是清晨、上午10點前和傍晚，其它時間不能采收。草莓果實的果皮極薄，采收時必須輕拿、輕摘、輕放，連同果柄一同采下，用指甲掐斷果柄即可，摘一個放一個。鮮食果果面有70%以上著色時即可采收，這種果實品質(zhì)好，果形美，相對耐貯運(yùn)；用于加工果醬、果汁和果凍等的草莓果實，宜在果實充分成熟時采收，這種果實糖分含量高，汁液多，香氣濃；制罐頭等用的果實要求大小一致，著色70-80%，果肉較硬，著色顏色較鮮艷為好。

分級包裝

為了保證采下的草莓不被擠壓和碰傷，采收容器應(yīng)用紙箱或塑料箱、竹編箱等，箱內(nèi)要墊放柔軟物，一般每箱裝2.5-5公斤草莓為宜。采收時最好邊采邊分級，將畸形果、過熟果、爛果、病蟲果剔除。果實分級標(biāo)準(zhǔn)如下：單果重20克以上為大果，10-20克為中果，5-10克為小果。剛采下的草莓應(yīng)放在陰涼處或預(yù)貯室散熱。運(yùn)輸時最好用透明小塑料盒裝載草莓果實，單盒裝果0.25-0.5公斤，然后裝入裝載量不超過5公斤的大箱。運(yùn)輸時要選擇最佳線路，盡量減少震動，縮短運(yùn)輸時間。