? ? 以蔬菜生長(zhǎng)的姿勢(shì)保存

????把蔬菜橫放會(huì)加速老化荷爾蒙生長(zhǎng)，想增加蔬菜的保存期限，最好以蔬菜原本的生長(zhǎng)姿態(tài)存放，像是紅蘿卜、芋頭沾泥保存為佳；葉菜類(lèi)最好以直立方式保存；常用的蔥因?yàn)殚L(zhǎng)度較長(zhǎng)，可以折成兩段放入切開(kāi)口的鮮奶紙盒保存，開(kāi)口處用保鮮膜封起可延長(zhǎng)保鮮度。白蘿卜保存時(shí)不要先清洗，若買(mǎi)到清洗過(guò)的，記得要把上端的葉菜摘掉，以免吸收莖部養(yǎng)分；青甜椒直接冷藏容易慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存，或是把塑膠袋打洞，避免水蒸汽凝結(jié)在袋中，可以有效保持鮮度。

????雞蛋殼有很多小孔以利呼吸，如果把有氣室（圓頭）朝下放，會(huì)影響雞蛋呼吸，導(dǎo)置鮮度下降，要反過(guò)來(lái)，把尖頭放在下面才更保鮮；而到底雞蛋要不要進(jìn)冰箱？進(jìn)冰箱前要不要清洗？跟你買(mǎi)的是鮮雞蛋或是洗選蛋有關(guān)。新鮮雞蛋表面天然覆蓋著一層抑制細(xì)菌的物質(zhì)，微生物較不易侵入，放在干燥通風(fēng)的地方保存即可，如果是盒裝的洗選蛋，則建議放進(jìn)冰箱；另外，溫度的改變也會(huì)讓雞蛋提早變質(zhì)，冰箱門(mén)常開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，溫度變化比較大，并不適合存放蛋品。